Ingrediënten:
500 gr sukadelappen met klein randje vet, 2 el ketjap, sap van een 1/2 citroen, 1 teentje
knoflook, 2 kruidnagels of 1/2 tl kruidnagelpoeder, peper, nootmuskaat, vingerlengte verse
gember of 2 tl gemberpoeder, 60 gr boter, 2 dl water, 1 bouillonblokje, 4 kleine uien,
mespuntje suiker.
Bereidingswijze:
Pel de knoflook en snipper deze fijn. Kneus de knoflook, verse gember, of gebruik
gemberpoeder, en meng ze met ketjap, citroensap, kruidnagel, peper, nootmuskaat. Smeer het
vlees hiermee in. Bruin de boter in een braadpan en braad het vlees gedurende 10 minuten
aan beide zijden bruin op een middelhoge warmtebron. Pel de uien en snijd ze grof. Los
intussen het bouillonblokje op in heet water en schenk dit met de uien en een mespunt
suiker bij het vlees. Draai de warmtebron laag en roer de smoor djawa om. Laat het vlees
met het deksel op de pan in 60 minuten gaar stoven. Keer het zo nu en dan en voeg, als het
vocht te veel indampt, wat heet water toe. Smoor djawa moet in veel saus worden opgediend.
Serveer de smoor djawa met witte rijst, atjar, of lange repen verse komkommer en in
schijfjes gesneden tomaat. Geef er kroepoek en eventueel sambal oelek bij.
|
Dutchman