Seroendeng

Ingrediënten:
5 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel trassie, 2 theelepel goela djawa of suiker, 2 theelepels ketoembar, 1 theelepel laospoeder, 2 theelepel zout, 200 gram geraspte klapper (kokos), 2 salamblaadjes, sap van 1 citroen, 1½ eetlepel olie, 100 gram gebakken pinda's.

Bereidingswijze:
Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn. Kneus ze met trassie, goela djawa, ketoembar, laos en zout. Roer de kokos en de salamblaadjes met de gekneusde kruiden goed om tot alles goed vermengd is. Laat in een wadjan de olie heet worden en bak op een lage warmtebron de kokos onder voortdurend omscheppen met de soetil of een houten lepel. Los de asem op in 3 eetlepels water en voeg deze toe aan de kokos of schenk het citroensap erbij. Blijf roeren in de kokosmassa tot ze bruin is. Niet te donker. Haal de kokos van de warmtebron en meng de pinda's erdoor. Laat de seroendeng afkoelen. Doe ze over in een lege jampot, sluit deze goed af. U kunt seroendeng tamelijk lang bewaren.