Ingrediënten:
500 gram rundvlees, 2 teentjes knoflook, 1 ui, daon djeroek poeroet, 1 theelepel djahé, 1
theelepel sereh, pete-bonen, sambal, peper, zout, assem, water, olie, boter, rode Spaanse
pepers.
Bereidingswijze:
Laat de assem wellen in water, knijp het uit en verwijder de pitten. Verwarm in de wadjan
niet te veel olie en water (50/50). Maak een mengsel van de knoflook, ui, daon djeroek
poeroet, pete-bonen, zout, peper, sereh en laat deze boemboe ongeveer 5 minuten bakken,
zodat alle kruiden goed kunnen intrekken in de olie. Voeg de sambal toe met het sap van de
uitgeknepen assem. Vul de wadjan met het rundvlees en laat dit sudderen tot het vlees goed
bruin is (half gaar). Voeg hierna water toe tot het vlees voor de helft onder staat. Laat
dit geheel flink sudderen tot de saus is ingedikt. Snijd de pepers en voeg ze aan de massa
toe. Laat verder sudderen tot het vlees gaar is.
|
Dutchman