Ingrediënten:
1 schoongemaakte kip van 1,5 kg, 3 1/2 dl santen, 2 el tamarindesap, 6 kleingesneden
basilicumblaadjes.
Fijn te stampen ingrediënten:
8 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 3 rode Spaanse pepers, stukje gember van 2,5 cm of 1 tl
gemberpoeder, 1 el zout, 5 kemiries, 1/2 tl witte peperkorrels.
Bereidingswijze:
Grilleer de kip gaar, ontbeen haar en verdeel haar in grote stukken. Leg de stukken kip op
een schaal. Meng de fijngestampte ingrediënten en de santen in een pan en breng het
mengsel al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel gaar sudderen. Voeg
het tamarindesap toe, proef de saus af en schenk die over de stukken kip. Strooi de
basilicum over het gerecht en houd het afgedekt warm tot het kan worden opgedaan.
|
Dutchman