Ingrediënten:
10 hardgekookte eieren, 1 ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 1 theelepel
sambal oelek, 3 kemirienoten, gepoft en fijngestampt 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel
djintan, 1 theelpel koenjit, ½ theelepel laos, 2 daoen salam, ½ tl djahé, 1 theelepel
bruine basterdsuiker, 4 deciliter kokosmelk, 3 voorjaarsuitjes, gesnipperd.
Kemirienoten zijn niet overal verkrijgbaar. Eventueel te vervangen door amandelen. Voor de
daoen salam kunt u ook laurierblad nemen.
Bereidingswijze:
Pel de eieren. Halveer 8 eieren in de lengte en snijd er 2 in kleine stukjes. Wrijf in een
vijzel alle overige ingrediënten, behalve de daoen salam, de kokosmelk en de
voorjaarsuitjes tot een pasta. U kunt hiervoor natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken.
Verhit olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de pasta gedurende 3
minuten. Voeg de kokosmelk en de daoen salam toe. Laat alles enkele minuten zachtjes
doorkoken.
Leg de gehalveerde eieren in de saus en laat alles boven een zeer matig afgestelde
warmtebron staan tot van de saus zoveel is ingedampt dat niet meer dan driekwart van de
oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Schep daarna heel voorzichtig de fijngemaakte
eieren door de saus. Doe alles in een voorverwarmde schaal en strooi de voorjaarsuitjes
erover.
|
Dutchman