Ingrediënten:
500 gram makreel, 4 kemirienoten, 4 Spaanse pepers, olie, 25 gram santen, 2 deciliter
water, citroensap, aluminiumfolie, ½ eetlepel djintan, 1 eetlepel ketoembar, 1 theelepel
laospoeder, ½ theelepel trassie.
Bereidingswijze:
Rooster de vis op aluminiumfolie onder een grill, 7 minuten aan elke kant. Pof de
kemirienoten, wrijf ze fijn en vermeng ze met de fijngesneden pepers. Voeg hieraan de rest
van de kruiden toe, evenals de trassie. Fruit dit mengsel in de olie lichtbruin. Voeg dan
de santen met het water toe en laat het geheel koken tot de saus rood wordt. Snijd de vis
in moten en schenk de saus erover. Sprenkel er tenslotte citroensap over.
|
Dutchman