Ingrediënten:
4 eieren, 4 eetlepels melk, 1 theelepel aromat, ½ theelepel peper, 4 eetlepels boter, 200
gram kippenlevertjes, 1 eetlepel bloem, 1 teentje knoflook, 2 takjes peterselie, 2
takjes selderij, bieslook, dragon, tijm, zout, 2 theelepels maggi, scheutje Madeira, 2
eetlepels boter.
Bereidingswijze:
Klop de eieren los en vermeng ze met de melk, aromat en peper en bak er twee of vier
goudgele omeletten van. Braad de kippenlevertjes in de boter halfgaar. Haal ze uit de pan
en snijd ze in stukjes. Pel het knoflookteentje, snijd het fijn. Was de peterselie,
selderij, bieslook, dragon en tijm. Snijd ze fijn. Doe de kippenlevertjes weer terug in de
pan met wat water, de knoflook, peterselie, selderij, bieslook, dragon, tijm en zout. Roer
alles goed om en laat het op een lage warmtebron gaar sudderen. Voeg wat bloem toe om te
binden, de maggi, een scheutje Madeira. Vul de omeletten met deze ragout en dien ze warm
op.
|
Dutchman