Ingrediënten:
500 gram bami, 2 of 3 magere speklappen of hamlappen, 100 gram gepelde garnalen, ½ blikje
bamboespruiten, 150 gram schoongemaakte taugé, 100 gram in reepjes gesneden worteltjes,
¼ fijngesneden witte kool, zout, peper, nootmuskaat, 2 daun purut, 1 grote fijngesneden
ui, 1 fijngesneden teentje knoflook, een stukje trassie.
Bereidingswijze:
Trek in 2 liter water van de spek of hamlappen bouillon met de daun purut. Fruit in wat
slaolie de trassie, ui en knoflook tot de uien bruin beginnen te kleuren. Snijd het vlees
in kleine reepjes en fruit dit mee. Laat de schoongemaakte groenten uitlekken, doe ze bij
de rest en kruid het geheel af. Giet de overgebleven bouillon er langzaam bij en laat de
soep langzaam gaar koken. Kook de bami gaar en laat hem uitlekken. Doe de bami in een diep
bord en schep er de bouillon met groenten over. Strooi als extra garnering over de soep
wat in reepjes gesneden omelet en heel fijn gesneden selderij.
|
Dutchman