Ingrediënten:
1 groot braadkuiken ca 1.2 kg in 8 stukken verdeeld, zout, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes
knoflook, uitgeperst, 1 el verse, geraspte gemberwortel (eventueel Djahé), 2 tl sambal
oelek, 4 kemirienoten, gepoft en fijngestampt (eventueel amandelen), 2 el Ketjap benteng
manis, 1 el bruine basterdsuiker, 3 el citroensap, 4 dl dunne kokosmelk (bij toko in blik
verkrijgbaar).
Bereidingswijze:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier en wrijf ze in met zout. Verhit 4 eetlepels
olie in een braadpan en bak hierin de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Wrijf
intussen de ui, knoflook, gemberwortel, sambal, kemirienoten en sojasaus tot een vrij
dunne pasta. Uiteraard kunt u hiervoor ook de elektrische keukenmachine gebruiken
(pureer-machine). Neem de gebakken stukken kip uit de pan en laat ze goed uitlekken op
keukenpapier. Verhit in een wok 1 eetlepel olie en fruit hierin onder voortdurend
omscheppen de pasta. Voeg daarna de suiker, het citroensap, een beetje zout en de dunne
kokosmelk toe. Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Leg de stukken kip in de
saus en laat ze in 20 tot 25 minuten boven een matig afgestelde warmtebron zachtjes gaar
worden. Keer de stukken regelmatig om en schep af en toe wat saus over de stukken. Het is
de bedoeling dat door het indampen slechts de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid
saus overblijft. Doe alles op een voorverwarmde schaal en strooi er eventueel enkele
eetlepels gefruite uitjes over.
|
Dutchman