Varkens vindaloo

Ingrediënten:
	1 kg varkenshaas
	60 ml olie
	2 tl zwart mosterdzaad
	6 dl water
	Vindaloopasta:
	2 el geraspte verse gemberwortel
	4 tenen knoflook, fijngehakt
	3 rode chilipepers, fijngehakt
	2 el kurkuma
	2 tl gemalen kardemom
	4 kruidnagels
	6 peperkorrels
	1 tl kaneel
	1 el gemalen koriander
	1 el komijnzaad
	1 1/4 dl citroensap

Bereiding:
	Vindaloopasta: meng in de keukenmachine gember, knoflook, pepers, kurkuma, kardemom, kruidnagels, peperkorrels, kaneel, koriander, komijn en citroensap tot een gladde pasta.
	Snijd de varkenshaas in grote dobbelstenen.
	Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak het vlees in porties op hoog vuur bruin.
	Doe al het vlees in de pan. Voeg vindaloopasta en mosterdzaad toe. Roerbak alles 2 minuten. Voeg water toe en breng het geheel aan de kook.  Zet het vuur laag en laat de vindaloo 1 1/2 uur afgedekt sudderen tot het vlees zeer zacht is. Serveer met rijst en pappadums.

Tip:
	De vindaloopasta kan van te voren worden gemaakt en goed afgesloten bewaard worden in de koelkast. In een goed gesorteerde supermarkt kunt u ook kant-en-klare vindaloopasta kopen.

Updated 08 November, 2007 - webmaster Dirk Steine