Prik
het kippenvel van de dijstukken een aantal keren door met een scherp
mes, zodat de kruiden kunnen intrekken.
Doe
de komijn- en mosterdzaadjes en gedroogde chilipepers in een droge
pan en rooster tot het zaad begint te poffen. Maal tot poeder en
vermeng met de geelwortel en azijn.
Giet
deze marinade over de stukken kip, wrijf ze goed hiermee in en laat
minstens 30 minuten trekken.
Pel
de ui en snijd deze heel fijn. Bak de ui en knoflook in de olie tot
alles goudbruin is.
Schep het mengsel met een schuimspaan uit de pan.
Bak
2 stukken kip tegelijk aan alle kanten mooi bruin.
Leg
alle gebakken stukken in de pan en voeg de gebakken ui en het water
toe.
Breng aan de kook, temper het vuur tot heel laag en voeg het zout
toe.
Dek
de pan goed ad en laat ongeveer 45 minuten heel zachtjes koken, tot
de kip helemaal gaar is.
Dutchman 
