1/2 theelepel
saffraandraadjes, in 2 theelepels hete melk geweekt
3 eetlepels geroosterde,
gehalveerde amandelen
takjes verse koriander
en yoghurt voor het serveren
Bereiding:
Verwarm de oven voor
op 190ºC. Breng een pan water aan de kook en doe er de rijst, het
zout, de kardemompeulen, kruidnagels en kaneelpijp in. Laat het
geheel 2 minuten koken, giet de rijst af en laat de specerijen in de
rijst zitten.
Verhit de olie in een
pan en fruit er de uien in 8 minuten bruin in. Voeg de kip en dan de
gemalen specerijen, de knoflook, gember en het citroensap toe.
Roerbak alles nog 5 minuten.
Doe het kipmengsel in
een ovenschaal en schik er de tomaat op. Strooi er de verse
koriander over en schep de yoghurt erover tot het vlees en de tomaat
helemaal bedekt zijn. Schep er dan de uitgelekte rijst over.
Sprenkel er het
saffraanmengsel over en giet er dan 1,5 deciliter heet water over.
Leg het deksel op de
schaal en zet 1 uur in de oven. Schep de biryani op een
voorverwarmde dienschaal en verwijder de hele specerijen. Garneer
met de geroosterde amandelen en verse koriander en geef er apart wat
yoghurt bij.
Dutchman 
