Los
het melkpoeder al roerend op in de melk en breng onder af en toe
roeren tot net tegen het kookpunt.
Neem
van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm (u moet uw vinger er 10
tellen in kunnen houden zonder u te branden).
Doe
de kiemyoghurt in een schone bak en roer de hete melk erdoor.
Laat
afgedekt met een doek op een warme plaats dik worden.
Gebruik bij koelere temperaturen een wijde geïsoleerde pot of
thermosfles, zodat de temperatuur van de melk niet te zeer daalt
voor het maken van yoghurt. Koel de yoghurt zodra hij dik is en
gebruik hiervan weer wat als kiem voor de volgende keer dat u
yoghurt maakt.
Voor
gebruik in de Indiase keuken roert men yoghurt eerst stevig om,
zodat wei en vaste bestanddelen goed vermengd zijn. dit wat in de
recepten 'geklopte' yoghurt heet.
Yoghurt waar de wei uitgelekt is, heet hangop. Doe de yoghurt in een
stuk kaasdoek (zoals men in India doet) of in een grote
koffiefilterhouder met papier en laat de wei eruit lekken.
Dutchman 
