Curry van gemengde groenten
(voor 4-6 personen)
Ingrediënten
- 350 g gemengde groenten, bijvoorbeeld boontjes, doperwten,
aardappelen, bloemkool, wortels, kool, peultjes en champignons
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl komijnzaad, vers geroosterd
- ½ tl mosterdzaad
- ½ tl uienzaad
- 1 tl kurkuma
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 6-8 kerrieblaadjes
- 1 gedroogde rode peper
- zout naar smaak
- 1 tl suiker
- 1,5 dl yoghurt, vermengd met 1 tl maïzena
Bereiding
- Maak alle groenten die u gekozen hebt gebruiksklaar; dop de
boontjes, snijd de aardappelen in blokjes; snijd de bloemkool in
roosjes; snijd de kool in reepje; dop de peultjes; was de champignons,
maar laat ze heel.
- Breng een pan met genoeg water om alle groenten in te koken aan de
kook. Kook eerst de aardappelen en wortelen bijna gaar. Voeg dan alle
anderen groenten toe en kook ze tot de groenten gaar, maar (behalve de
aardappelen) nog knapperig zijn. Laat ze goed uitlekken.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak komijn-, mosterd- en
uienzaad, kurkuma, knoflook, kerriebladeren en gedroogde peper
zachtjes tot het knoflook goudbruin en de peper bijna aangebrand is en
draai het vuur wat lager.
- Schep de uitgelekte groenten erdoor, voeg suiker en zout en dan
geleidelijk het yoghurt mengsel toe. Laat alles goed doorwarmen en
serveer het gerecht direct.
|
Dutchman 
