Bombay duck met tomaten
(voor 4-6 personen)
Ingrediënten
- 6 - 8 stukjes bomil (Bombay Duck), 5 minuten in water geweekt
- 4 el plantaardige olie
- 2 verse rode pepers, fijngehakt
- 1 el suiker
- 450 gr kerstomaatjes, gehalveerd
- 115 gr gefrituurde uitjes
Bereiding
- Dep de geweekte vis droog met keukenpapier.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de stukjes Bombay Duck in
ca. 30 - 45 seconden aan beide kanten knapperig. Pas op dat ze niet
aanbranden, want dan gaan ze bitter smaken.
- Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Breek ze in kleine stukjes
zodra ze zijn afgekoeld.
- Bak de resterende ingredienten in dezelfde olie tot de tomaten en
uien uiteenvallen en er een saus ontstaat.
- Voeg de Bombay Duck toe en serveer het gerecht warm of koud.
|
Dutchman 
