700 gram mager
lamsvlees, in blokjes van 5 centimeter gesneden
6 tot 9 deciliter water
400 gram verse spinazie
1 grote rode paprika,
zaad en zaadlijsten verwijderd, gehakt
3 verse groene
chilipepers, gehakt
3 eetlepels gehakte
verse koriander
1 eetlepel vers
citroensap
Bereiding:
Doe de gember in een
kom en schep er de knoflook, het chilipoeder, zout en de garam
masala door. Zet weg.
Verhit de olie in een
middelgrote pan. Doe er de ui in en fruit die 10 tot 12 minuten, of
tot de ui mooi bruin is.
Schep de blokjes
lamsvlees om met de sissende uien en roerbak circa 2 minuten.
Schep het
gember- knoflookmengsel door het vlees tot alles goed gemengd is.
Giet er het water
over en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan zodra het water
kookt en draai het vuur lager. Laat alles dan 25 tot 35 minuten
zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. Controleer of de inhoud van
de pan niet aanbakt.
Als er nog veel water
over is wanneer het vlees al gaar is de inhoud zonder deksel laten
koken tot alle overtollige vocht verdampt is.
Was intussen de
spinazie en hak grof. Blancheer de spinazie 1 minuut in een pan
kokend water. Laat goed uitlekken.
Schep de spinazie
door het lamsmengsel wanneer het vocht verdampt is en laat al
omscheppend 7 tot 10 minuten op een matig vuur bakken, waarbij u
aanbaksels met een houten lepel losschraapt.
Voeg de paprika,
groene chilipepers en verse koriander toe en roerbak 2 minuten op
een matig vuur. Sprenkel er het citroensap over en dien onmiddellijk
op.
Dutchman 
