PIZZA A LA MARIA

2 pizza’s van 32cm middellijn

De gist toevoegen aan 2 cups van het meel. Het zout oplossen in het warme water. De olijfolie toevoegen. Van het watermengsel en het meel een zacht deeg maken. Beetje bij beetje de rest van het meel toevoegen tot het deeg soepel is. Op een met meel bestoven plank leggen en nog 10 min. kneden. In een ingevette schaal leggen, een keer keren, met plastic folie afdekken, laten rijzen tot het deeg zich verdubbeld heeft. Deeg uitrollen op de ingevette pizza vormen. Er voor zorgen dat de rand wat dikker is.

Voor de tomaten saus:
2 tenen knoflook schoongemaakt, klein gesneden
4 eetlepels olijfolie
1 flinke ui, fijn gesneden
6 verse basilicum blaadjes
2 pond tomaten, gepeld, ontpit, klein gesneden,
of pakken met klein gesneden tomaten
zout, peper naar smaak

Knoflook en uien sauteren in de olijfolie tot de uien transparant zijn. Tomaten met vocht toevoegen, dan de basilicum blaadjes, en peper, zout naar smaak. 25 Min. op een hoog vuur onafgedekt koken, 10 min. laten staan.

Oven voorverwarmen tot 400°F. Met een kwast het pizza deeg insmeren met olijfolie. Plakjes Mozarella erop leggen. Bedekken met ±1 cup van de tomatensaus. 10 Min. in de voorverwarmde oven bakken. De vers geraspte Parmezaanse kaas erover strooien. Nog 5 á 8 min. bakken (de kaas niet laten verbranden!) en uw pizza is klaar. Eet smakelijk