The Flying 
Dutchman
|
| The Flying
Dutchman
|
GEBAKKEN GARNALEN MET KNOFLOOK EN CHILI-PEPERS
|
| 1 ½ pond rauwe ongepelde garnalen 1-2 cups vegetarische olie 2 lente uien, schoongemaakt en fijngesneden 5-6 tenen knoflook fijngesneden 1-2 verse hete pepers, ontpit en gesneden (promèntè) 1 eetlepel droge witte wijn of sherry 1 theelepel zout ¼ theelepel versgemalen zwarte peper |
De garnalen goed wassen en afdrogen. Niet pellen. In een Chinese wok 1 cup van de olie verhitten tot tamelijk heet (als er meer olie nodig is, kunt u altijd meer toevoegen). Bak de garnalen in een paar keer tot ze roze zijn geworden, ongeveer 35 seconden. Uit de wok halen en laten uitlekken. Olie verminderen tot 2 ½ eetlepel. De uien, knoflook en promèntè roer bakken op een matig vuur. De garnalen weer toevoegen, even meebakken. De wijn langs de zijkanten in de wok laten lopen. Roeren. Peper en zout toevoegen. Opdienen. De bedoeling is dat u de garnalen met uw handen eet. Eerst sabbelt u op de hele garnaal om de zoutige smaak van de schil te proeven om zo, ten slotte, na het verwijderen van de schil te genieten van de verrukkelijke garnaal |