The Flying  Dutchman
|
| The Flying Dutchman
|
Cornish hennetje a la Curacao
|
| 4 cornish hennetjes of 3,5 pond verse kip 3 eetlepels olijfolie 1 grote fijngesneden ui 1 grote fijn gesneden rode paprika 1 promèntè ontpit en heel fijn gesneden 1 theelepel gemalen paprika 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak 1 klein blik Italiaanse tomaten, door de zeef gehaald 8 olijven gevuld met pimiento’s 8 pruimedanten zonder pit 8 amandelen 10 kappertjes 3 eetlepels donkere rum |
Hennetjes zorgvuldig schoonmaken. Elk hennetje in 4 stukken snijden (kip in stukken snijden). De hennetjes in een braadpan leggen, olie en alle kruiden en groenten toevoegen. Het laatst de gezeefde tomaten. Alles ±5 minuten op een hoog vuur doorkoken. Vuur temperen en 15 minuten laten pruttelen. Pan niet helemaal sluiten. De olijven, pruimedanten, amandelen en kappertjes toevoegen. Tenslotte de rum, laten pruttelen tot de hennetjes gaar zijn. Een paar uur in de saus laten trekken. |