The Flying  Dutchman
|
| The Flying Dutchman
|
WIT BROOD MET ZURE ROOM
|
| 5 ½ á 6 cup meel 1 eetlepel droge gist 1 eetlepel zout 2 eetlepels gesmolten ongezouten roomboter 1 cup warm water 1 cup zure room ¼ theelepel baksoda |
De helft van het meel mengen met de droge gist. Zout en gesmolten boter mengen met het water. Aan het meel mengsel toevoegen. Baksoda door de zure room roeren. Aan het meelmengsel toevoegen. Met behulp van de rest van het meel een soepel deeg maken. Op een met meel bestoven aanrecht het deeg kneden tot het mooi glad is. In een ingevette kom op een warme plaats in volume laten verdubbelen. Deeg in tweeën verdelen. Ballen vormen en 10 minuten afgedekt laten rusten. Twee vormen van 23-8-7 ½cm invetten. Deeg uitrollen tot een rechthoek van 23/24cm. Twee keer omvouwen aan de kant van de 23cm. In de vormen arrangeren op een warme plaats. Tot aan de rand van de vorm laten rijzen. Oven voorverwarmen tot 375°F, 40-45 min. laten bakken. De broden zijn klaar als ze mooi bruin zijn en hol klinken als er van onderen tegen wordt geklopt. |