The Flying  Dutchman
|
| The Flying Dutchman
|
CODFISH-FRITTERS
|
| ½ pond codfish 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels boter 1 grote ui 4 tenen knoflook 2 lente uien 1 tomaat ½ hete peper (promèntè) 1 cup meel 2 theelepels bakpoeder 1 ei, losgeklopt water, olie om te frituren |
De codfish (bakkeljauw) ±12 uur weken. Het water een paar keer verversen. De vis goed wassen, ontvellen, van graten ontdoen en in kleine stukjes snijden. De ui, knoflook, lente uien, tomaat klein snijden. In de olie boter bakken tot de uien glazig zijn en de tomaat zacht is. In een zeef laten uitlekken en afkoelen. Met de codfish mengen. Bakpoeder door het meel mengen. Codfish bij het meel voegen met het ei en voldoende water om een middelmatig dik beslag te maken. Olie verhitten en de fritters goudbruin bakken. 1 Eetlepel beslag per fritter gebruiken. Laten uitlekken op keukenpapier. |